Oktoberfest, el festival alemán de la cerveza
Pretextos para seguir festejando, disfrutar de buena compañía y comida no nos faltan, así que esta semana seguimos con las celebraciones, pero esta vez al estilo alemán. Nos referimos al “Oktoberfest”, el ya mundialmente famoso festival de la cerveza.
Desafortunadamente, las principales autoridades de Baviera y Múnich anunciaron la cancelación por segundo año consecutivo del festival, debido a la pandemia de Covid-19.
Tradicionalmente el “Oktoberfest” tiene una duración de 16 a 18 días, y comienza el primer sábado después del 15 de septiembre, por lo que este año se llevaría a cabo del 18 de septiembre al 3 de octubre. No obstante, algunos restaurantes y tabernas han organizado una iniciativa denominada “Wirtshauswiesn”, en la que se celebra de manera “cerrada” en lugares al aire libre, respetando las medidas sanitarias.
Esta celebración en Alemania tiene lugar en el campo conocido como “Theresienwiese” (prado de Teresa), el cual se considera el mayor recinto ferial, ubicado en las inmediaciones del centro de Múnich, cerca de la Estación Central (“Hauptbahnhof”).
En el recinto han llegado a reunirse entre 6 y 7 millones de personas. Ahí, se presentan espectáculos tradicionales, modernos y un gran desfile de trajes tradicionales y, por supuesto, la cerveza no puede faltar. Tan sólo en 2019 se bebieron casi siete millones de litros de cerveza y se sirvieron 140 mil órdenes de salchichas de cerdo.
La fiesta tuvo su origen con la celebración del matrimonio entre en Príncipe Luis I de Baviera y Teresa de Sajonia y Hilbdurghausen en el año de 1810, de acuerdo con disfrutamunich.com. La celebración fue todo un acontecimiento y se convirtió en un referente nacional, al grado de nombrar la explanada en honor de la novia.
En 1818 los organizadores de la boda real decidieron repetir; colocaron carpas sobre la explanada y se dieron a probar diferentes estilos de cerveza, así como una gran oferta culinaria bávara, según una nota de animalgourmet.com. Desde entonces se ha festejado de manera anual y sólo en 24 ocasiones se ha suspendido la fiesta (debido a la guerra y emergencias).
Así que para honrar esta tradición tenemos para ti la receta de la famosa ensalada alemana de papas “kartoffelsalat”, que puedes acompañar con unas salchichas alemanas que son fáciles de conseguir en cualquier supermercado o tiendas especializadas en carnes frías.
La receta de las papas se ha extraído del canal La cocina de Lila (https://cutt.ly/0Eg4DEv). ¡Que la disfrutes y buen provecho!
Para hacer la receta necesitas:
- 3 papas grandes
- 1 cebolla
- 2 cdas de alcaparras
- 4 ó 5 pepinillos agridulces
- 5 cdas de mayonesa
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cda de miel
- 2 cdas del caldo de los pepinillos
- Sal
- Eneldo
Procedimiento:
- En una olla con agua poner a hervir las papas hasta que queden blandas. Dejar enfriar y cortar.
- Cortar cebolla en cubos y los pepinillos en rodajas.
- En un tazón mezclar la mayonesa, la mostaza, la miel, el caldo de los pepinillos, la sal y eneldo al gusto, para formar un aderezo.
- A las papas, incorporar la cebolla, los pepinillos y el aderezo y mezclar bien.
- Como opción se pueden incorporar a la ensalada unos trozos de salchicha alemana.
Leticia Turcio, Archivo Histórico del MNCM.
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